Примерное время на чтение статьи: 1 минута
Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего сайта.
Кристаллизуется ли мед в мае?
По мнению знающих людей, время кристаллизации практически определяется соотношением двух компонентов в меде. Я вам говорю о глюкозе и фруктозе, которые всегда входят в этот компонент. Если фруктозы в продукте больше, чем глюкозы, мед намного дольше кристаллизуется и остается жидким около года.
Если преобладает глюкоза, она кристаллизуется уже быстрее. Этот процесс начинается через два-три месяца после сбора урожая. К началу сентября продукт достигает более высокого содержания сахара.
Кристаллизованный мед отличается высоким качеством.
- образующиеся кристаллы имеют одинаковый размер.
- в конце процесса кристаллизации мед выделяет довольно яркий запах из емкости, в которой он хранится.
- мед имеет кислый вкус.
- пыльца видна на поверхности.
Однако весенний мед может не кристаллизоваться с течением времени. Если этот процесс не происходит, качество готового продукта не может быть сохранено. Например, если мед содержит большое количество фруктозы, он может оставаться жидким до года. Если в нем содержится большое количество глюкозы, он быстро кристаллизуется.
Источник изображения:https://clck.ru/33GFpc
Другие ситуации, когда мед не кристаллизуется в мае, следующие - при добавлении воды. Очень опытные и очень нахальные пчеловоды льют воду в нектар, чтобы предотвратить кристаллизацию весеннего нектара.
- процесс термической обработки: охлаждение или нагревание. Это приводит к нарушению кристаллизации и потере многих полезных свойств продукта, а также аромата.
- добавление сахара. Сахар добавляется пчелам одновременно со сбором нектара, чтобы ускорить производство меда и извлечь больше продукта. При этом мед дольше остается в жидком состоянии, но теряет многие из своих полезных свойств.
- в готовый продукт добавляется сахарный сироп для увеличения его объема. Это делают некоторые продавцы, которые хотят получить большую прибыль от продажи. Это все, продолжение будет завтра.
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк! и комментарии в мою поддержку будут очень признательны. На моем канале каждый день появляются новые и интересные статьи!